手工割面筋的做法
面筋就是利用面粉清蒸出来的,而面筋有一点弹性,是不那么容易进行切割的,而今天我就针对面筋,讲一下该怎么手工切割面筋,假如对你有什么启发或提高,你的分享或点赞是我前进的动力,谢谢。
首先,应该拥有一把比较锋利的刀,而这里磨刀石是一个不错的选择,磨刀石上需要将到磨砺到最快的感觉,最关键的是挑选刀的时候,需要挑选比较窄的刀,不能过宽,
其次,是将刀放在热水里面进行加热,而在刀还是热的时候,将刀直接去切割面筋,这样面筋的蝉联是没有那么明显的。
在切割面筋的时候,可以将面筋过水,稍微处于湿润的状态,这样刀的韧性能够最大限度的发挥。
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