加工助剂是什么
有助于食品加工顺利进行的各种物质。起辅助作用,这些物质与食品本身无关。一般具有助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等的作用。有的应用于食品,有的应用于制造等等。
它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。食品加工助剂特点:(与食品添加剂的区别)一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留;在最终产品中没有任何工艺功能;不需在产品成分中标明。
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