老公鸡怎么炖才更美味更有营养
材料:老公鸡1只约1500克,火腿、笋各50克,水发香菇25克,绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。
制作步骤:
1、将鸡从背部大开膛洗净血污,笋切片;
2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心;
3、加入清水,再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂;
4、将圆盘去掉,取出鸡肫,鸡肝,鸡心,火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身;
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即可。
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