自贡干锅兔的制作方法
1、用料:兔肉半只,干辣椒,青海椒适量,白糖半勺,洋葱一个,豆皮,青笋,胡萝卜,黄瓜土豆适量,香菜,小葱,姜蒜,豆瓣适量。
2、豆皮改刀,洋葱切块,姜蒜香菜洗净备用。
3、土豆可以切条,或者切块,胡萝卜,黄瓜切条备用。
4、兔肉洗净后切丁,放入冷水,加料酒焯水五分钟捞起备用。
5、锅里放入适量菜油,加热至8成热,放入准备好的土豆条,炸至8成熟捞起备用。
6、炸土豆油留下,放入焯好水的兔肉,大火煸干多余水分,放入半勺白糖,姜蒜花椒豆瓣料酒,大火炒两分钟。
7、然后依次放入洋葱,豆皮胡萝卜,黄瓜,土豆,按不容易熟的菜先放入的顺序来。
8、开大火,炒五分钟左右,加入适量盐,鸡精,撒入香菜,葱花,即可起锅。
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