手工虾滑的制作方法
1、准备大虾500克,蛋清2个,淀粉50克,盐10克,胡椒粉20克。
2、买新鲜的大虾。回来用清水洗干净,剥虾壳,去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。
3、用刀把虾仁切成小丁,越小越好,切完后,再用刀剁成虾泥。
4、虾泥要剁很细很细,剁完后,放入圆碗中,加入少量食盐,不断搅拌。
5、再加入胡椒粉,蒜末,蛋清搅拌均匀,用打蛋器多搅拌一会儿,直到看着虾泥变得很稠。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时,做汤时取出,用勺逐份舀入汤中即可。也可以根据个人口味做成不同的菜。
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