求宫保鸡丁重庆辣子鸡做法
宫保鸡丁的做法:
主料:去骨鸡胸肉900克,干红辣椒40公克,炸花生米75克。
配料:花椒粒2大匙,葱2根,酱油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,酱色1茶匙,盐2茶匙,太bai9粉水1大匙。
步骤:
1.用酱油1大匙、米酒1茶匙、太bai9粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成综合调味料;
2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟;
3.鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入综合调味料继续快炒;
4.最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。
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