手工青团的做法和配方
1、用料:艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黄若干、肉松适量、红豆沙适量、料酒适量、色拉油适量、沙拉酱适量、蜂蜜适量、盐渍樱花适量、白芝麻适量、食用色素粉适量。
2、温水将艾草粉调成糊状。
3、开水倒入澄面中,搅拌成很厚重的浆糊状态。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉,加少许色拉油和蜂蜜,再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。
5、湿布包住面团待用。
6、平底锅内倒入少许油,倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
7、关火,根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。
8、再加入少许沙拉酱(粘合作用),拌匀待用.
9、将面团搓成长条状,切下一个个剂子。
10、用手压扁,抓取适量的馅料放在饼皮上。
11、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。
12、不同颜色的青团加以造型,用白糯米粉压成花型贴在青团表面,放上一朵盐渍樱花,纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
13、蒸锅内水开后放入青团,中火蒸15分钟左右出锅。
14、出锅后在青团表皮刷上一层油(为了美观也防止表皮发硬)。
15、春日最佳食品青团就做好了。
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