手工揉面需要多久
手工揉面需要的时间是10至15分钟,手工揉面的方法:
1、选择单一的湿性材料配方,配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化;
2、分次加水揉面,因为不同品牌的面粉吸水性不同,相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同,不要一次性将所有的湿性材料全部倒入,一边倒入时也要一边用筷子搅拌直至看不见干粉,可以揉成不粘手的面团时即可停止;
3、浸泡面团,浸泡可以缩短揉面的时间,有的面粉能够吸收水分的能力很强,但吸收的速度很慢,浸泡面团时,把除去酵母和黄油的其余所有干湿成分混
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