手工糖制作全过程
1、把和好的粉团,先把水煮开后才放下煮至糖圆俘上来为止。另外在锅里放适量的水加适量的糖煮开。把糖圆捞起洗一下冷水,再把糖圆放在糖水里煮开就行。洗葡萄时,向水里放入盐和醋,稍浸泡过后,清洗。
2、将洗清洗过后的葡萄,放入原汁机中。按开始键,榨汁分离。将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸,倒入白糖。 白糖全部融化,变成糖浆,倒入葡萄汁。等到稍微粘稠的感觉,并且产生好多泡沫,即可关火。倒入喜欢的模具当中,放入冰箱冷藏即可。
3、除了杏仁,所有食材称量准确,放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌,让糖浆受热均匀。搅拌均匀的糖浆与杏仁,倒入铺好油纸的模具。等糖块自然冷却直到必手心温度略高,不烫手即可撕开油纸。用锋利的刀切开糖块,大小适中,不要等糖块完全凉透再切否则很难切。
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