培根为什么不叫腊肉
培根是音译词。世界上任何吃猪肉的国家和地区都会制作的一种熏制猪肉。不过多数国家的培根肉都是软质的。只经过腌制和熏香,熟化就拿出来食用的肉。只有巴西跟中国的一样,属于熏香后风乾的。 腊,不是指一种工艺而是时间。四川,江西,两湖地区的传统是到了腊月将近过年时,屠宰了年猪。用熏香,风乾手段猪肉一直吃到来年。叫培根,主要是为了区分于中国干制腊肉。跟有些中国人解释培根的时候,会解释为洋腊肉。
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