培根吐司的做法和配方
1、高筋面粉350克、细砂糖42克、鸡蛋液42克、盐4克、即发干酵母4克、奶粉12克、水170克、无盐黄油40克、培根2片。平底锅里不加油,放入培根煎熟,用厨房纸吸干多余的油脂 切成小丁备用。
2、将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内,启动和面程序,面团揉至表面光滑状,可拉出较厚薄膜,加入软化黄油,再次启动和面程序,面团揉至完全阶段后,将培根丁倒入面包机桶内。
3、启动和面程序,约1-2分钟后,培根完全揉入面团中,结束和面。
4、进行基础发酵至2.5倍大。
5、取出发酵好的面团,按压排出面团内空气。
6、均匀的分割成三等份,松弛15分钟。
7、取一份面团擀成长椭圆形。
8、翻面后上下两端对折。
9、依次折好三份面团,松弛15分钟。
10、再次擀开。
11、翻面后卷起。
12、排放在面包机桶内。
13、进入最后发酵至8分满,刷鸡蛋液。
14、启动烘烤程序,40分钟后烘烤结束,取出脱模晾凉。
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