培根排包做法图解
1、将高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,鸡蛋1个,干酵母4克,混合揉成面团。
2、用力揉面团,揉到可以拉出比较结实的厚一点的面膜。
3、加入25克黄油和3克盐,继续揉面,一直揉到能拉出薄薄的手套膜,表示面团已经揉好了。
4、揉好面团放入盆里,盖上保鲜膜,室温进行第一次发酵。
5、面团发酵成2倍大,手指沾干面粉捅入,面团不塌陷也不回缩,就表明面团发酵好了。
6、取出面团平均分成6等份,排出气体揉成小面团,盖上保鲜膜,醒面5分钟。
7、擀成长方形,尽量排出气体。
8、卷成面卷,放入烤箱35度,进行第二次发酵(烤箱内放一盘水,保持面团表面湿度),发酵40分钟。
9、烤箱二次发酵时,可以进行培根丁和香葱末的加工。
10、在发酵好的面团上,刷上蛋液(蛋液内加入1克盐),用薄刀片划开一条。
11、然后撒上培根和香葱碎,挤上沙拉酱。放入烤箱中层,温度170度,约25至30分钟(根据自己烤箱温度,适当调整时间)。
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