送给偶像刘翔的孔雀开屏鱼
准备材料:一条500g的鳊花鱼,去鳞洗净葱切丝,姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小,后来移到大盘子里去了)料酒和蒸鱼豉油
鳊花鱼切下头尾,从头部以下的切口处挖出内脏,不要开腹,从鱼背部下刀,切成片,鱼腹部不切断,把鱼片展开摆成孔雀开屏状
鱼肉抹盐,撒少量料酒喂一会,切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上,最后浇上蒸鱼豉油,要说这鱼骨头可真硬,尾部那里好切,加入青椒,每个鱼片上都点缀了一个。
大火蒸5分钟出锅,撒上葱花,浇热油即可
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