献给灶王爷的新年美味:糖瓜
在国际上中华料理也是相当具有声誉的,虽然在甜点方面意大利的美食更出名一些,但是我国的甜点也是不遑多让的,而且我们的美食都是具有相当深厚的美食文化的,你在新年的时候有没有尝过糖瓜呢?本期饮食文化为你揭秘。
河南民间讲究“祭灶必祭在家”,有“祭灶不灶,全家都来到”的俗谚。祭灶时,凡在外的人都要赶回。豫东等地,选在祭灶节认了干亲的干儿、干女,也要携带灶糖、烧饼、鞭炮、香表和一只大公鸡来参加干娘家的祭灶仪式,表示自己已是干娘家的正式成员。
河南人祭灶历来由男人主祭,民间传说,月亮属阴,灶君属阳,故“男不祭月,女不祭灶”。但安阳等地,也有家庭主妇主祭者。祭灶日晚上,家家用豆腐、粉条、白菜、海带等作成祭灶汤),端至老灶爷牌位前,然后再供上用糖糊或麦糖饴制成的芝麻酥,称“祭灶糖”,因“灶神晦日归天白人罪,故于祀时以糖饼粘神口使勿言”。
有的还烙制十八个火烧,并用公鸡一只,夹其两翼,放在灶神前,同时将一些草、豆放在一边以“秣神马”。祭灶时,主祭者先将酒洒在鸡冠上,然后,燃香、烛于神案前,并燃放鞭炮,祭者口念祷词,其内容多种多样,均为求助祈福之语。祷告毕,将灶神像从墙上揭下,用灶糖轻轻在其嘴上抹一下,置于纸马上焚烧,同时高呼“送灶爷骑马升天”,祭祀便告结束。
因此,在祭灶君时,便要跪在灶君面前,口中念念有词,当面进行祷告,高诵《祭灶谣》,其谣曰:“灶王爷爷你听着,厨房里你见天瞄着过。我顿顿省吃又俭喝,抛米撒面是一时错。炉窝里肮脏是娃哩多,你老人家可得担待着。这糖瓜吃不了全拿着,捎给玉皇大帝尝一尝。我这里与你把头磕,上天去可要与我把好话说。初一你早点回来别耽搁,到咱家吃我蒸的枣山馍。”
祷告完毕,主妇要将灶君像慢慢揭下来用火烧掉,表示灶君已经上天。直到除夕晚上,再将新灶君像贴上去,算是另一年的开始。虽然这种祭灶活动大多数家庭已不再奉行此礼,但腊月二十三吃麻糖的习俗却一直保留到了。祭灶后,全家老幼便一起享用祭灶糖、饼和共进晚餐。在河南上蔡等地,所进晚餐多用面条等素食,不食荤腥,讲究吃得越多越好,俗称“填仓”。
猜你喜欢
鼓励工作的激励语
工作中,你要把每一件小事都和远大的固定的目标结合起来。含泪播...朋友圈说说心情正能量
第一个青春是上帝给的第二个的青春是靠自己努力的。当生活给你一...田七什么功效
具有止血散瘀,消肿定痛的功效。可以用于各种大出血,如咯血,吐...鸡胸肉与什么菜一起炒
鸡胸肉应该搭配下列菜炒来吃较营养一西兰花炒鸡胸肉西兰花是高纤...香港中文大学副学士
全称为副学士学位,是四级学位系统中等级最低的一种,低于学士硕...12星座性格特点
星座都有自己的性格特点,比如狮子座自恋,巨蟹座温柔细腻,双鱼...乌鸡汤是补什么的
乌鸡汤的作用预防感冒具有补血养颜益精明目的作用用于孕妇或手术...作揖的正确姿势
作揖的正确姿势是行礼时,双手互握合于胸前。当代一般右手握拳在...如何制作岩石标本
材料盐酸铁钉滴管锤子铜钥匙,放大镜岩石标本盒等。制作步骤把岩...什么专业前景好吃香 最有前景的专业是什么
一什么专业前景好吃香前景好的专业口腔医学专业口腔医学专业是除...物流货物上贴的单子叫什么
物流货物上贴的单子叫详情单。快递详情单是用于记录快件原始收寄...锡箔纸和铝箔纸有什么区别
锡箔纸和铝箔纸的区别主要是用途不同成分不同性质不同外观不同材...卡罗特麦饭石锅只是涂层吗 卡罗特麦饭石锅哪国的产品
卡罗特麦饭石锅是目前很常见的品牌,受众人群还是比较多的,这是...四阶魔方花式技巧
首先是可以与三阶一样用高级玩法去复原。然后需要再练习每面四横...提问有哪些类型
知识水平提问。要求被提问人通过回忆检索已有知识回答问题。理解...