金鸽瓜子怎么炒出来的
金鸽瓜子的炒法:
一、配料:
新鲜瓜子、冰糖、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、甘草、小茴香、山奈、白芷等。
二、做法:
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时;
2、泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料,冰糖和盐,最后倒入两升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火;
3、熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分;
4、将沥干水的瓜子倒入平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外一茶匙盐,翻炒大约40分钟;
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却即可。
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