哪个牌子的鱼丸好吃
1、福州鱼丸
用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉淀粉搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。
2、台湾鱼丸
选新鲜的鱼,取鱼肉的部份,在低温状态下绞成鱼绞肉,再把绞肉和盐加入木研钵里,将鱼绞肉用力捶打,鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构,最后变成绵细而有光泽的鱼浆,再将鱼浆用汤匙挖成球状,下沸水中即可煮成鱼丸。
3、晋江深沪鱼丸
选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂与地瓜粉一起搅合千捶而成,有圆形、块状等形状。
4、温州鱼丸
也称鱼圆,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则 的条状,呈半透明的玉白色,以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼蓉,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉,拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足,1998年被定为“中华名小吃”。
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