问个四菜一汤的菜谱
翠玉金丝:芹菜、金针菇切段,分别放入开水锅中焯水。捞出后分别在凉开水中泡一会,沥干水分后放入碗中,加红椒末、盐、麻油、鸡精拌匀即可。油焖笋:笋切滚刀块,炒锅入油,下笋块煸炒,至水分干后加黄酒、砂糖、老抽和高汤,小火加盖焖煮15分钟,使其入味,然后揭锅盖大火收汁。黑椒牛肉粒:牛肉切粒,用黑椒烤肉酱腌半小时,卷心菜用开水汆烫装盘,牛肉粒入锅煎至8成熟盛出,用底油烧汁淋在牛肉粒上。腐乳鸡块:鸡块烫去血水,入油锅煸炒至金黄捞出。锅底留油,加葱段爆香,加腐乳汁,放鸡块炒匀,加老抽和清水烧30分钟,加盐调味,大火收汁即可。香菜豆腐羹:豆腐切成小丁,香菜切成碎末,锅内入清水烧开,加入豆腐煮至沸腾,加入香菜末,3汤勺生粉加半杯清水调匀,边搅拌边加入汤中,加盐、鸡精,香油即可。
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