炖鸽子屁股要剪掉吗
需要。鸽子屁股是淋巴比较集中的地方,含有的有害物质、废弃物质比较多,被人吃下去后不利于健康,一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除。不止是鸽子,其他的禽类,包括鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等,在吃之前都建议将屁股去除。
鸽子营养价值:1、鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
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