玛格丽特饼干做法
1、煮好两个鸡蛋,透过筛网,把煮熟的蛋黄(只需要蛋黄,不需要蛋白)按成蛋黄细末。
2、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发黄油至蓬松状态。
3、倒入蛋黄细末,并搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手揉成面团。
5、把揉好的面团用保鲜膜包一下,放入冰箱冷藏1个小时。
6、冷藏后,取出一小块揉成小圆球,用大拇指按扁,出现自然的裂纹。烤箱165度预热10分钟,再放入烤箱中层,165度烘烤25分钟,边缘稍微焦黄即可。
玛格丽特饼干的由来:一位面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
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