饸饹面的炸酱卤怎么做
食材:肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克。
做法:
1、锅烧热下油,用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用。
2、把炒好的臊子装入锅内,改小火慢慢煮透。
3、猪肉汤放黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,放少量醋即时食用。
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