哪个部位的牛肉最好吃最有营养
关于各部分牛肉的吃法和优点:
牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤;牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;牛骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
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