糖糕炸出来发硬是怎么回事
喜欢吃糖糕,一般都会在家里自己制作。可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是怎么回事呢?下面来给大家详细的介绍一下。
简要答案糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。
具体内容烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓面烫的挺软,但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬。
面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,搅到没有面疙瘩很均匀。
烫面时候没有加入油,导致很硬。我们可以在烫面的时候,加入一点食用油。
烫面没充分揉匀,把烫面揉匀也不会发硬。
面粉选择错误,面粉要用低筋面粉或中筋面粉,不能用高筋面粉。
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