石膏豆腐点浆注意事项
石膏豆腐点浆需要注意温度和浓度。
1、温度:点浆温度最好是刚沸腾之后,点老影响产量和口感。
2、浓度:多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太浓豆腐就少,豆浆水份太多做完后放置一会也会影响外观。
豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,可以常年生产,不受季节限制,主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
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