米糕的做法米糕怎么做如何做好吃
米糕是中国汉族传统小吃食品之一,拥有很悠久的历史,米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
食材用料:大米粉240克、水240克、酵母4克、糖35克、黑芝麻少许、葡萄干少许等。
制作工艺:
1、选择精白糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净;
2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12至24小时,待米粒发胀即可;
3、可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗,开机把湿米磨成湿米粉;
4、揉粉使米粉粘度均匀,同时筛理除去团块,以保证成型的米糕质地均匀;
5、在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀,配方还可根据当地口味作适当调整;
6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟,将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
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