松糕怎样做筋道
制作原料:粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻。
把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
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