奶糕的做法和配方
1、主料:面粉约500克、泡打粉10—12克、绵白糖150克、牛奶约1升(500克)、盐半小勺、葡萄干200克、酸奶50—100克、涂烤盘食用油10克、干净芝麻50克、砂糖少许、椰丝少许。
2、制作方法:将主料中的面粉(最好过筛,并留一部分呆会儿放)、泡打粉、绵白糖和盐,放在容器中混合均匀,然后再倒入牛奶、酸奶进行搅拌。
3、搅拌时要用力向一个方向搅动,这样不容易产生气泡。当面粉容入牛奶后,再加入一些面粉,就这样不断搅拌,不断加面,(这时会搅拌越来越费劲)直至面糊的稀稠程度——比稠的酸奶还略稠一些,而且没有面疙瘩。用筷子或搅拌器将面挑起试一下,能看到面糊呈连续的有厚度的线状或片状流下。搅拌10分钟左右为最佳效果。
4、面搅好后,加入葡萄干(可放可不放),拌匀。
5、烤盘涂油,将面糊均匀倒入盘中(面糊应低于烤盘的边缘)。将芝麻砂糖和椰丝(没有可不用)均匀的撒在面糊上。烘烤温度:电烤炉设定为180℃并先预热三分钟,循环中气烤炉约16O℃,气体等级3。
6、烘烤时间:30—50分钟。烤到30分钟时,观察一下烤的程度,如已烤好则改用上火烤,这样会有漂亮的颜色。
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