蛋糕粉做蛋糕要加水吗
蛋糕粉做蛋糕不要加入水。
因为制作蛋糕时加入的鸡蛋已经为蛋糕提供了足够的水分;另一方面,由于蛋糕粉及蛋糕的主要成分均含较多大分子蛋白质,在水中溶解度较小,不利于原料成分的充分混合,因此用水做蛋糕也是不合适的。作为代替,制作蛋糕应该加入植物油等可食用有机溶剂;或根据相似相溶的原理,加入牛奶等含有较多蛋白质的液体制品作为溶剂。
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