竹篙粉制作方法
1、浸米,必须要掌握适当的时间,浸到米不可太烂,也不可太硬。
2、打磨,将已浸好的米放到石磨上磨成米浆。
3、冲浆,将磨好的米浆循环冲撞几次,并加落适当的料。
4、炊,将处理好的米浆,放到一个铁镗里,倒成薄薄的一层,然后到锅里炊。
5、一定的时间后,锅里的粉已经熟了,马上拿出来,然后就把已熟的粉放到一条大碗般粗的竹篙上去再晾冻至稍凉。
6、这时候,就可以放到砧板上切成一条条的,然后就可以加上豉油、花生油拌着吃了,喜者还可以加上一两个酸辣椒,味道更好。
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