耐高糖酵母可以当普通的用吗
耐高糖酵母可以当普通的用,只是用法上有区别:耐高糖酵母适合用含糖量5%(糖占粉的比例)以上的面团,不需要提前溶于水;普通酵母使用时需要提前溶于水。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
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