白糕到底是什么
说到白糕呢,相信有的人会比较迷糊吧,但是对于重庆人来说应该不陌生。白糕是一款口感不错的美食,在重庆甚至西南地区都是比较受欢迎的,既能填饱肚子,同时也是一款不错的甜食小点,在八十年代的时候会比较便宜,但是现在因为物价上涨,所以也贵了不少。那么,白糕到底是什么呢?
一、白糕到底是什么
白糕也叫做甜糕,或是糯粑粑,这种美食有着浓郁的乡土气息,制作的时候会用糯米和大米,将两种食材按照一定的比例混合磨成米浆,发酵以后放在蒸笼蒸熟即可,在很早的农村,小孩百日宴或是周岁的时候,都用白糕来庆贺。
二、白糕怎么做好吃
制作白糕的时候需要准备大米、糯米、酵母粉、白砂糖、清水、食用油,糯米和大米混合打成粉,放入酵母粉,再将白糖放入盆中用温水融化,倒入米粉中,搅拌成糊状,地上几滴油,用保鲜膜盖好,发酵至原来的两倍大,将米糊倒入模具中,表面撒上桂花,上锅蒸二十分钟左右,放凉即可享用。喜欢吃口感比较甜的白糕,可以根据口味添加白糖。蒸的时候需要注意时间和火候。喜欢吃口味丰富放入凉糕,可以添加葡萄干、白芝麻、黑芝麻或是红枣等其他食材。
三、白糕保存方法
常温保存或冰箱冷藏保存。白糕保存的时候,可以将白糕用保鲜膜包好,放在阴凉的环境中存放,常温的温度比较热,存放的时间不能过长,以免出现变质的现象,造成不必要的浪费。如果白糕的数量比较多,可以将白糕放在冰箱冷藏室存放,可以存放两天至五天左右,保存的时候需要注意白糕的质地,以免变质。
白糕吃起来软糯清甜,口感细腻,是一款老少皆宜的美食。制作白糕的时候需要注意食材的比例,米粉五百克,需要添加六克的酵母粉、白糖八十克,添加的食用油不宜过多,添加三克即可。面糊倒入模具的时候,可以在模具表面涂抹食用油,能起到防黏连的作用。
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