谁告诉一下野鸡怎么剥毛处理啊
野鸡脱毛前需要先经过浸烫然后脱毛宰杀后的野鸡浸烫水温一般为65到68度。在这个范围内,日龄小的野鸡水温要低些。家庭宰杀时,将沸水和冷水按3:2掺和即可,也可将宰好的野鸡先用冷水淋湿,再在沸水中浸烫。浸烫时间一般为30到60秒钟。浸烫要在野鸡完全停止呼吸而体温又没有完全散失时进行。注意水温不能过高,浸烫时间不能过久,否则,烫得过熟,肌蛋白凝固,皮肤韧性变小,褪毛时容易破皮,并且脂肪溶解而从毛孔渗出,表皮呈暗灰色,带有油光。
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