蛋糕为什么一出烤箱就瘪了
蛋糕一出烤箱就瘪的原因:是消泡了。配方里油、水太多,没有加适量的泡打粉和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。面糊出筋,凉后回缩。底火太大,容易导致底部上缩。烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多。烤蛋糕是一种食物,制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等,将蛋糕放入烤箱烤好后,取出倒扣放凉,脱模就可以吃。
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