蛋糕不塌的诀窍
1、把模具放入提前预热好的烤箱,下面数第二层,150度烤50分钟,如果家庭烤箱温度太高的话,可以在最底部放入加了水的烤盘,这样蛋糕不容易开裂。
2、最后十几分钟的时候,也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸,以防顶部颜色烤过影响美观。
3、时间到时,带上隔热手套取出,在桌上震动几下,把里面的空去震出来,这样蛋糕不会塌陷,这时候不要着急脱模,在烤网上倒扣晾凉后再脱模,这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。
4、一定要等蛋糕晾凉后再脱模,让蛋糕与模具分离开,切成小块就可以食用了。
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