石膏豆腐配方比例
石膏豆腐的主要原料是黄豆、石膏,一般500克的黄豆需要用到约10克石膏粉。石膏豆腐,又叫南豆腐,色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高。
石膏豆腐使用的成型液是石膏液,与北豆腐相比,石膏豆腐的质地更软嫩、细腻。
制作石膏豆腐,黄豆需要提前用水浸泡,泡至黄豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色即可,一般需要浸泡5个小时左右。
石膏豆腐质地细腻、软嫩,适合用于做汤,比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉汤。
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