蛋糕粉可以做饼干吗
蛋糕粉可以做饼干。蛋糕粉主要成分是低筋面粉,制作饼干也是使用低筋面粉,所以完全可以用来制作饼干。蛋糕粉最初是从美国发展兴起的,原来多采用软麦,经过磨制得到颗粒更细的小麦粉。
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般制作蛋糕的面筋含量应小于24%。
蛋糕粉除了能做蛋糕之外,还能做馒头、饼干、曲奇、提拉米苏等食物。
用蛋糕粉制作葱油饼,可以使葱油饼更加香酥蓬松,口感更丰富。
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