碰糕的制作方法
1、材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。
2、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。
3、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。
4、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
5、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
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