蛋糕怎么做的松软蓬松
1、做蛋糕还是要仔细一点,准备食材的工作要细致一些,成功的蛋糕才迈开第一步呀。鸡蛋的蛋白和蛋黄要单独盛装在容器中,尤其是蛋白的容器,最好选用不锈钢,无水无油的,这是做蛋糕的关键步骤。
2、打发蛋白,用电动打蛋器搅打蛋白,准备好的糖要分3次倒入蛋白中,每倒一次,都要充分搅打均匀,大约2-3分钟左右,打好的蛋白状态。打蛋白最好用电动打蛋器,高速旋转搅拌能使蛋白快速蓬松。
3、拌蛋黄。蛋黄加入牛奶和色拉油,用蛋抽翻拌均匀,油和其他液体不容易融合在一起,所以这个步骤也叫“乳化”,充分搅拌后,色拉油最终会和蛋液牛奶融合乳化在一起,不会出现分层。
4、拌匀好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合拌匀,这个和平时做戚风蛋糕有些不一样,但是别着急
5、把准备好的面粉和泡打粉,用网筛过筛一遍,混合入蛋白糊里,厨房小白如果担心蛋糕不够蓬松发不不起来,可以在打发蛋白后,加入适量的泡打粉,这样能使面糊更稳定,不容易消泡。另外用蛋抽拌匀面糊,速度要快,手势呈“Z”型状翻拌面糊,一般7-8下即可拌匀。
6、拌匀好的额面糊细腻,没有粉状颗粒。
7、准备好纸杯,把拌匀的面糊挤入纸杯中,纸杯中的面糊大约是8分满的状态即可。
8、最后,依次在每个纸杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和葱花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱预热5分钟,温度设置175度左右,时间约为18分钟。
9、烤好的蛋糕可别急着拿出炉哟,应当等上2-3分钟,烤箱内的温度慢慢降下来了,再把烤好的蛋糕取出。这小巧可爱的纸杯肉松蛋糕,孩子是爱不释口,一口一个停不下来,比外面买的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好,做早餐最棒。
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