凉糕的制作方法
材料:凉糕粉250克,水,红糖,白糖,冰糖。
步骤:
1、调浆:在大汤碗中倒入250克凉糕粉,再加入600克水,调成均匀浆状。
2、熟化:在锅内先加入2800克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入,用大火加热熟化。在加热过程中,应不停搅拌,以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后,改用中火继续加热五分钟至熟。
3、成型:关火搅拌片刻,待大气泡消失后起锅分装于碗中,冷却后即成凉糕。
4、等待凉糕冷却的同时熬制红糖水,红糖,白糖,冰糖加入适量清水熬制,熬到糖融化且有些微粘稠感时即可。
5、冷却后的凉糕加入红糖水方可食用。
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