雪糕增稠剂越多越难融化吗 增稠剂多吃一定会对人体有害吗
近日某品牌雪糕不会融化,添加增稠剂,引发热议,现在的一些食品的都会有添加剂,或者增稠剂,那么,雪糕增稠剂越多越难融化吗?增稠剂多吃一定会对人体有害吗?下面小编就带来介绍。
雪糕增稠剂越多越难融化吗
雪糕并非增稠剂越多越难融化。
据中国食品安全网介绍,一般来说,总固形物及蛋白质含量越高,则雪糕质量越高,固形物含量高、水的占比相对少,其融化速度就会更慢。上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授称,“不能笼统简单地说,雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外,也和它们的产品原料成分有关。”市场上多数以水为主要原料的雪糕,比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多,是因为固形物含量不高,这与有无增稠剂没有必然关系。
增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质,水分不容易游离出来,在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状,看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的,也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油,和11%固形物的牛奶,同比例添加相同的增稠剂后冷冻,同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。
增稠剂多吃一定会对人体有害吗
不是所有的食品添加剂、增稠剂都有害或者无害,要看添加的量,要在国家标准或欧标允许范围内添加。
按照国家相关规定,每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且,不同的增稠剂成分,限定量也不同。比如说,海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克,罗望子多糖胶:2.0克/千克,决明胶:2.5克/千克,刺云实胶:5.0克/千克;而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。
食品是否值得吃,并不在于其中有没有增稠剂,而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
有舌癌这种病吗
第一有舌癌这种疾病的,一般在口腔内突然出现粘膜红斑水肿糜烂白...柴油发动机打火时喷油嘴电压多少
柴油机喷油嘴的电压一般是左右,检测时可以直接使用万用表检测。...驾照一次性扣12分一直没有处理怎么办
驾照一次性扣分一直没有处理,由 * 机关交通管理部门公告其机动...评分等级中的S是什么意思
评分等级从低到高一般是。在是的缩写,意思为超级,特级,在等级...小狗多长时间可以自己大小便
简介犬从出生到日内,由于体弱,又聋又瞎,行动不灵活,怕寒冷压...一缕阳光唯美的语录
就算全世界都否定你你也要相信你自己。不去想别人的看法旁人的话...扁皮尤的治疗方法
第一扁皮尤是由一种叫做 * 状瘤病毒和感染引起的皮肤赘生物,中...什么动物的尾巴断了可以再生
壁虎的尾巴断了可以再生。壁虎的断尾,是一种自卫。当它受到外力...犬夜叉变成人是第几集
一版第集新月之迷,黑发的犬夜叉,犬夜叉一行来到一个被蜘蛛头妖...做麻圆的做法和配方
糯米粉克,面粉克,白砂糖克,枣泥馅克,去皮白芝麻克,植物油克...鸡脚煲什么汤好
淮山扁豆煲鸡脚。健脾养胃舒筋活血。眉豆花生仁煲鸡脚。健脾养胃...胡萝卜苗后除草剂打什么药
双 * 草磷,其它除草剂像乙氧氟草醚扑草净均可用于胡罗卜田防除...公积金启封状态是什么意思
是指单位与职工中断工资关系但仍保留劳动关系致使住房公积金缴存...锌钢百叶窗选购技巧有哪些
锌钢百叶窗叶片。我们在选购锌钢百叶窗时候,首先需要触摸下锌钢...抖音延时拍摄怎么拍
抖音延时拍摄按以下方法拍打开抖音,点击下方按钮。进入视频拍摄...