风干鸭脖怎么弄好吃 风干鸭脖的热量高不高
鸭脖本身就很长,你在外面吃的鸭脖都是切割好的,而风干鸭脖是直接将整根鸭脖卤一卤,或油炸了再风干,这样制作起来会更方便,这个时候风干后的鸭脖寄到你这里时,你就会发现比平时吃的鸭脖要长得多。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
风干鸭脖怎么弄好吃?
1、洗干净鸭脖,减去多余的油脂,这个鸭脖其实比较干净了
2、用烧烤签从颈骨中间的孔穿过去,这样烘出来会比较直,用金属烧烤签更好,我家只有竹签,
3、放开水里稍微煮一下,出去一些浮沫以及能进一步除去油脂
4、摆上烤网,先90°24小时。这样稍微煮过一次以后,再加上烘干温度高,这样也不会有所谓的“臭味”。煮一下和直接烘生的,成品出来是没有任何差别的。
5、再转70度烘24小时。这样经过48小时以后,鸭脖骨头都已经十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一样烘70个小时的。
6、掰断放入脱氧剂抽真空,这样能保存更久。偶尔吃点儿磨磨牙就行。
风干鸭脖的热量高不高
风干鸭脖热量高,每100克鸭脖含有300多卡路里热量。鸭脖是湖南、湖北、四川、江西等地的传统名食之一。又称酱鸭脖或酱鸭脖,清代发源于常德、岳阳的洞庭湖地区,经湖南传至四川、湖北。近年来,它在全国流行起来。
鸭脖属于酱类食品(主要是鸭脖、酱鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱鱼、酱干籽、酱料莲藕等.),酱汁在各种香料中浸泡,然后风干、烘焙等工艺精制而成。成品色泽深红,具有香、辣、甜、麻、咸、脆、绵等特点,是开胃菜和葡萄酒的美味佳肴。
风干鸭脖制作方法
材料:新鲜鸭脖若干
做法:
1、新鲜鸭脖放入装满水的锅子里,放入料酒煮沸,洗干净备用。
2、锅中放水没过鸭脖,放入黄酒,姜片,辣椒,茴香,桂皮,花椒,八角,整颗大蒜,香葱,3到4粒小冰糖,生抽老抽2比1,煮半小时,关火,浸泡1小时入味。
3、撒上孜然,椒盐,烤箱上下火180度烤30分钟(时间过温度根据自己的烤箱调节)。
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