热干面调料有哪些
1、芝麻酱2大匙、麻油1大匙、酱油1大匙、醋1大匙、榨菜1大匙、辣椒酱适量、蒜蓉、香菜碎少许、麻油、酱油、醋、小葱、辣萝卜、主要是芝麻酱要正宗,这样热干面才好吃。热干面不需要蒜水,凉面需要蒜水。
2、热干面的做法既不同于凉面,又不同于汤面,其制作的方法是先将碱水面条煮至断生(掐断面条,见中间无白芯即可),然后捞起来在案板上铺开摊凉,刷上花生油,吃时再在开水锅内滚“涮”烫几下,沥干水。
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