豆干和藕怎么做
1、材料:鸡翅、鸡翅根、豆腐干、莲藕、生姜、圆葱。调料:卤水汁,老抽,盐、糖、大料、花椒、肉蔻、香叶。
2、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出。
3、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁。这是煮过的水,很清几乎没有杂质所以可以用来兑卤汁。
4、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、肉蔻、香叶包进一块纱布系紧也放进锅内,开大火烧开,熬煮到有香味时。关小火。
5、再放入豆腐干和莲藕。还是开小火煮。
6、小火煮,30分钟40分钟之后,用筷子可以将翅根扎透,就可以了。
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