杏干的家常做法
1、食材:新鲜黄杏500克、细砂糖180克。
2、新鲜的黄杏清洗干净,沥干水分。
3、把杏子中间用刀划一圈,分成两半,去掉杏核。如果杏子较大,就分成四半,美观度差点。
4、把所有的杏子去核后,和细砂糖拌匀,进行腌渍。
5、使细砂糖均匀地包裹住杏肉,加盖密封,放入冰箱腌渍6小时。
6、把杏肉和腌渍出来的糖水,一起倒入汤锅,开中小火加热,糖水要没过杏肉,如果糖水不够可以加少许纯进水,注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下,防止糊底,煮至沸腾后,再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中,冷藏24小时。
7、把杏肉捞出来,用漏网沥干水分。
8、把杏肉一层层铺在烤网上,放入果干机,设置温度80度,烘烤12小时,我用果干机,一次烤四层,蒸好一炉。如果用烤箱,温度和时间一致,每次烤一层,如果是风炉烤箱,可以放多层,同时烘烤。
9、12小时候,果干机停止工作,取出烘干后的杏干。
10、放入盖子上放凉即可。
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