梅干菜正确的做法是怎样的
方法步骤:
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4至5天;
2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝;
3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,装入陶罐;
4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放;
5、腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜简介:油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。
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