笋干的做法大全家常
1、笋干炒肉:
(1)材料准备:笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉。
(2)将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
2、笋干红烧肉:
(1)材料准备:五花肉,笋干,蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量。
(2)笋干用清水泡发至完全舒展,变软。五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用。锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2~3分钟。下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀。加入开水,水量要没过肉,转小小火炖煮40分钟后。转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色,味道不够可以加点盐。
3、笋干控肉:
(1)材料准备:五花肉一块,蒜头5~6颗,笋干适量,酱油适量,糖少许,盐巴少许,米酒少许,胡椒粉少许,水适量。
(2)先将五花肉切适量大小,起油锅下去炸,炸至金黄色备用。笋干洗净后拿一个小锅子,将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖,在倒入约两杯的开水。放入电锅,外围2杯水即可。
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