猪肝做时用开水汆吗
制作猪肝前可以先用开水进行烫煮,这一步骤可以去除猪肝的腥味,并起到杀菌的作用。
爆炒猪肝做法:
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片。
2、胡萝卜开水焯过备用。
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出,起油锅,油热后,爆香葱姜末。
4、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀,加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味,淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火装盘。
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