手擀面怎么做才会既筋道又滑爽
手擀面,是面条的一种因用手工擀出的面条,大众的重要主食之一,深受喜爱,面条的制作方法多种多样,如擀,抻,切,削,揪,压,搓,拨,捻,剔,拉等。
手擀面筋道滑爽的做法如下:
1、材料,面粉,盐,水各适量,面粉与清水比例约十比四点五即可;
2、将面粉,水调制成水调面团,饧30分钟左右备用,用刀将面团拦腰切开,没有干粉,即可证明面团已经揉好;
3、取一块面团,手揉均匀,平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;
4、待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用手反复向外推卷,如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,展开,撒扑面,以此类推,直至将面团擀成薄片为止;
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即可。
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