紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗
凉拌紫甘蓝不需要用开水烫,因为紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,如果用开水烫会损失营养成分。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,是结球甘蓝中的一个类型。
紫甘蓝起源于地中海沿岸,适应能力强,产量高,目前在我国大部分地区都有种植。
紫甘蓝价格低廉,保质期长、不易腐败,已经成为餐桌上的常见菜之一。
紫甘蓝适应性强,耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强,其营养成分也高于普通结球甘蓝。
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