手擀面怎么保存不粘
手擀面保存时不粘的方法有以下5种。
加干面粉拌匀,面条黏黏是因为面条中水分作用,加入干面粉相当于隔断面条与空气之间水分子的交流。
揉面时加盐加鸡蛋,加盐能很好平衡水分,加鸡蛋能使面条劲道,一定程度上可以防止黏黏。
揉面到位,当面团揉成光滑、不粘盆、不粘手时,就代表揉面到位,面条劲道程度和粘度都达到标准。
撒粗玉米面,能够有效防止面条与面条之间的亲密接触,也不会给面条口味造成影响。
凉水防粘法,把面条分量多次即加入凉水,最好在凉水里加点冰块,分装前放冰箱冷藏,既能防止变质,又能防止黏黏。
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