梅干菜和雪菜是一种菜吗
梅干菜和雪菜不是同一种菜。雪莱的茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产,生产历史悠久。雪菜又称雪里红,是芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,叶子和茎是普通蔬菜,可以焯水后炒食,但通常腌制食用。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品,主要产地是在梅州地区、惠州地区,属于特殊传统名菜。
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